TAMAULIPAS BUSCA INTEGRARSE A LA PRESTIGIOSA GUÍA MICHELIN PARA EL 2027 DE LA MANO DE CANIRAC.
- Martín Rdz. Mtz.
- 21 may
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21 MAYO 26.
El estado cuenta con los argumentos necesarios para postularse, destacando el talento local y la diversidad de sus platillos.
Gracias a su vasta gastronomía y su fuerte vocación de servicio, el estado de Tamaulipas ha comenzado las gestiones para integrarse a la Guía Michelin en el año 2027, el referente mundial de mayor prestigio en la crítica gastronómica y hotelera.
El proyecto, que busca atraer un mayor flujo de turismo gastronómico, es impulsado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en el estado, en conjunto con el sector restaurantero local.
El camino hacia las estrellas culinarias de Michelin
Juan Pablo González, presidente de CANIRAC Tamaulipas, detalló que el plan se ha venido cocinando desde el año pasado mediante un esfuerzo colectivo.
”Estamos trabajando para que esto se lleve a cabo y podamos traer más turismo gastronómico en nuestro estado. Esto ha sido un trabajo de todos en conjunto desde el año pasado que estamos viendo la manera de traernos ese reconocimiento hacia los restaurantes de nuestro estado”.
El líder empresarial enfatizó que el estado cuenta con los argumentos necesarios para postularse, destacando el talento local y una ventaja competitiva única, que es la diversidad de sus platillos a lo largo del territorio.
”Tenemos grandes talentos aquí en el estado y sobre todo también tenemos una gran variedad gastronómica. Nuestro estado es grandísimo. No es lo mismo lo que se come aquí en Tampico, a lo que se está comiendo en Matamoros, a lo que se está comiendo incluso en Nuevo Laredo. Entonces, somos uno de los estados con más diversidad gastronómica en el país”.
Calidad constante y apoyo gubernamental
Para lograr que los inspectores anónimos de la guía francesa evalúen los establecimientos tamaulipecos, se deben cumplir criterios rigurosos y una gestión administrativa y financiera a nivel estatal.
A nivel restaurantero, González explicó que el sistema de evaluación es estricto y sumamente discreto.
Por otro lado, la incorporación también representa un reto económico para la entidad, por lo que la Canirac ya se encuentra en pláticas con las autoridades locales para solventar la inversión inicial.
”Necesitamos que el gobierno del estado le entre al quite, porque hay una barrera económica de entrada. Entonces, estamos en pláticas con ellos y ya se les ha hecho la propuesta”.
Actualmente, el sector se encuentra preparando la carta de intención, la propuesta formal y material audiovisual promocional, a la espera de que el interés del gobierno estatal se concrete y las autoridades francesas autoricen formalmente el inicio del proceso.
